Prevádzkujete podnik, ktorý tu nie je? Pridajte ho alebo si ho nárokujte
Pár miest na začiatok
Ďalších 5061 v okolí. Reštaurácie a kaviarne v okolí len na nahliadnutie: rezerváciu si dohodnete priamo s daným podnikom.
Oostkapelle · Nemecká domáca kuchyňa · Vegetariánske · Obed
Ukážková fotografia jedla – nebola vyfotografovaná v tomto podniku Natalia S / Pexels
Domburgseweg 75, 4356 BK Oostkapelle
po 11:30–20:30; ut 11:30–20:30; st 11:30–20:30; št 11:30–20:30; pi 11:30–20:30; so 11:30–20:30; ne 11:30–20:30
De Pannekoekenbakker v Oostkapelle je palacinkáreň na ulici Domburgseweg na ostrove Walcheren v Zeelandu. Holandská pannenkoek je skôr hlavné jedlo ako raňajky – palacinka veľkosti taniera, podávaná buď v sladkej, alebo slanej verzii – a táto reštaurácia sa venuje výlučne jej príprave, čo je dobré vedieť ešte pred príchodom, ak očakávate pestré menu. Reštaurácia sa prezentuje ako miesto, kde sa zastaviť po dni strávenom vonku: po prechádzke pozdĺž mora, jazde na bicykli cez duny alebo popoludní strávenom mimo domu. To je výstižný popis Walcherenu, kde sa pobrežie, lesy a dediny nachádzajú len pár kilometrov od seba, a práve preto je kuchyňa v prevádzke nepretržite počas celého dňa, a nie len v dvoch turnusoch. K dispozícii je detský klub, takže ide o priestor vytvorený pre rodiny, a nie len o miesto, ktoré ich toleruje, a darčekové poukážky a zorganizované balíčky sa predávajú prostredníctvom vlastnej webovej stránky reštaurácie. Reštaurácia odporúča rezerváciu, čo v daždivú nedeľu počas dovolenkárskej sezóny nie je len formalitou. Reštaurácia je otvorená sedem dní v týždni, od pol jedenástej dopoludnia do pol ôsmej večer – čo je na holandskom pobreží nezvyčajne dlho, keďže mnohé kuchyne medzi obedom a večerou zatvárajú. Oostkapelle leží na severnom pobreží Walcherenu, asi dvadsať minút jazdy autom od Middelburgu a Oost-Souburgu a o niečo menej na bicykli popri dunách. Reštauráciu De Pannekoekenbakker nájdete na adrese Domburgseweg 75, 4356 BK Oostkapelle.
Somonino · Poľská · Ryby a plody mora · Raňajky
ul. Droga Kaszubska 8A, Ostrzyce, 83-314 Somonino
„U Stolëma“ je rekreačné stredisko pri jazere v Ostrzyce, na Kašubskej ceste, ktorá sa vinie cez kopce Kašubského Švajčiarska, s reštauráciou, ktorá ponúka stravovanie nielen pre náhodných návštevníkov, ale aj pre hostí ubytovaných v izbách a apartmánoch. Založil ho Witosław Labuda; spoločnosť vznikla v Ostrzyce v marci 1990 a od začiatku ponúkala ubytovanie a stravovanie na brehu jazera. Neskôr odkúpilo rekreačné stredisko, ktoré dovtedy prenajímalo, v roku 2010 k nemu pristavilo kúpeľné a wellness krídlo a je členom turistického združenia Kaszuby a miestneho rybárskeho spolku. Reštaurácia je vyzdobená v teplých béžových a červených odtieňoch, s dreveným obložením, vzormi prevzatými z kašubských výšiviek vypálenými do dreva alebo podsvietenými zozadu a ručne maľovanými dielami na jednej stene a na strope nad tanečným parketom. V lete sa otvára na terasu s výhľadom na jazero Ostrzyckie a novšia vonkajšia terasa má pergolu s posuvnou strechou. V kuchyni sa pripravujú poľské a kašubské špeciality: kačacie stehno s domácimi knedľami, rezeň „Stolem“, pierogi plnené husacou mäsom a sušenými slivkami, grilované kuracie prsia v omáčke z lišiek a zemiakové plińce so zverinovým gulášom. Ďalším regionálnym jedlom sú krokety z čiernej klobásy, v ponuke sú aj hydinové a rybie jedlá, ako aj detské menu. Ráno sa podávajú raňajky a od neskorého dopoludnia až do večera jedlá à la carte. Štyri sály umožňujú usporiadať tri samostatné rodinné oslavy naraz a krbová miestnosť s rozlohou dvadsaťpäť metrov štvorcových s loveckou výzdobou pojme až dvadsať osôb. Jazero patrí do sústavy desiatich prepojených jazier Radunia a vyhliadková veža Wieżyca sa nachádza približne šesť kilometrov odtiaľ.
Wielbark · Pizza · Döner kebab · Poľská
Jagiełły 28, 12-160 Wielbark
po–ne 10:00–22:00
Caffe Bar sa nachádza na ulici Jagiełły 28 v centre Wielbarku, malého mestečka na rieke Sawica, približne 14 km východne od Puchałowa, a je otvorený každý deň v týždni od desiatej ráno do desiatej večer, bez voľných dní. Podnik sa prezentuje ako atmosférický bar na drink po práci alebo na večerné posedenie s priateľmi, s hudbou, nápojmi a malou záhradkou, ktorá pri peknom počasí prichádza k svojmu pravému životu. Za barom funguje poľská kuchyňa s bufetom a všetko z jedálneho lístka si môžete objednať aj so sebou. Pre hostí, ktorí prichádzajú autom, je k dispozícii bezplatné parkovisko. Jedálny lístok je rozsiahly a jednoduchý. Ráno sa podávajú raňajkové menu pozostávajúce z varených klobás s chlebom alebo miešaných vajec z troch vajec so slaninou alebo šunkou. Polievky sú dršťková polievka a polievka dňa. Hlavné jedlá tvoria poľské klasiky: vyprážaný bravčový rezeň, vyprážané kuracie filé, kuracie de volaille, gyros, filé z tresky a grilovaný bravčový krk, pričom každé z nich sa podáva s hranolkami alebo zemiakovými štvrtinami a šalátovým setom. Pierogi sú plnené mäsom, tvarohom, ako „ruskie“ so zemiakmi a syrom a v lete s čučoriedkami, popri nich sú k dispozícii aj krokety s mäsom alebo hubami. Ponuka obsahuje pätnásť druhov pizze v troch veľkostiach, od Margherity až po poľskú pizzu s klobásou, nakladanými uhorkami, hubami a cibuľou, plus vegetariánsku verziu. Kebab sa podáva v žemli, v pite, v krabici alebo ako tortilla, s hovädzím mäsom alebo kuracím mäsom, a ponuka kuracích rezov v trojobale končí kapsalonom – tácou s hranolkami, kuracími prúžkami, syrom a šalátom. Ponuku dopĺňajú hamburgery, hot dogy, zapiekanka a dva šaláty.
Neßmersiel · Nemecká domáca kuchyňa · Ryby a plody mora · Večera
Ukážková fotografia jedla – nebola vyfotografovaná v tomto podniku Farhad Ibrahimzade / Pexels
Dorfstraße 42, 26553 Neßmersiel
Fährhaus Neßmersiel je reštaurácia s večernou prevádzkou, ktorá sa nachádza v malom rodinnom hoteli na ulici Dorfstraße. Rodina Eberlehovcov vlastní tento hotel už takmer pol storočia a reštaurácia stavia svoju identitu na jedlách z neďalekého pobrežia a močiarov. V jej kuchárskom tíme pôsobia traja majstri kuchári a ponuka jedál sa prispôsobuje ročnému obdobiu a tomu, čo je k dispozícii na trhu. Kľúčovú úlohu v tomto prístupe zohrávajú ryby a krevety zo Severného mora. Reštaurácia spolupracuje s rybármi, ktorých pozná v okolitých prístavoch pri Waddenovom mori, zatiaľ čo mäso pochádza z rovnako miestnych zdrojov: mladé hovädzie mäso z farmy Adrianenhof v Neßmergrode a jahňacie mäso z Neßmersielu od pastiera Janka Schneidera. Tieto suroviny je potrebné hľadať v dennej ponuke, nie je to však sľub, že každá položka bude k dispozícii pri každej návšteve. Jedálny lístok sa mení každý deň. Očakávajte výber predjedál, polievok, hlavných jedál a dezertov, ktoré kombinujú regionálnu kuchyňu s vlastnými, meniacimi sa nápadmi kuchyne. Jedálny lístok zverejnený online slúži výlučne ako príklad, takže pri príchode sa nechajte inšpirovať dennou ponukou. To vyhovuje večeri plánovanej skôr na základe miestnych surovín než konkrétneho pevne stanoveného jedla. Reštaurácia je otvorená od stredy do nedele od 17:00 do 22:00, v pondelok a utorok je zatvorená. Tieto otváracie hodiny sa líšia od otváracích hodín hotela. Pred špeciálnou cestou zavolajte do reštaurácie, najmä mimo hlavnej sezóny. Jedna praktická informácia pre majiteľov psov: počas celej prevádzky reštaurácie majú psi vstup zakázaný.
Chmielno · Poľská · Ryby a plody mora · Obed
ul. Gryfa Pomorskiego 63, 83-333 Chmielno
po–ne 12:00–20:00
Skolimówka je penzión s veľkou reštauráciou na ulici Gryfa Pomorskiego, hlavnej ceste vedúcej cez Chmielno, asi dvesto metrov od centra obce s výhľadom na jazero Białe. Penzión svoju kuchyňu jednoducho opisuje ako domácu kuchyňu, založenú na kašubských a tradičných poľských receptoch, a ponúka niekoľko izieb pre hostí, ktorí si chcú užiť pár nocí pri jazere. Na jar a v lete sa deň začína raňajkami na terase s výhľadom na vodu. Jedálny lístok sa zameriava na ryby z jazera a mora. V ponuke je pečený pstruh, okúň alebo zubáč v kôprovom omáčke, treska v smotanovej hubovej omáčke, halibut a treska v chrumkavom obale z panko s hrubými hranolkami a tatárskou omáčkou. Vendace, malá miestna jazerná ryba, sa objavuje len od júna do septembra. Medzi mäsovými jedlami nájdete marinovaný bravčový rezeň vyprážaný na panvici, kuracie prsia plnené syrom v štýle „de volaille“, drevorubačský tanier so zemiakovými plackami a bravčovým gulášom a, iba cez víkendy, husacie žalúdky v smotanovej omáčke s ligurčekom a brusnicami. Pierogi sa tvarujú ručne: v ruskom štýle, s mäsom, s ovocím alebo ako drobné knedlíčky s hubami, a pre stôl, ktorý si chce pochutnať spoločne, sa ponúka miska s štyridsiatimi kusmi. Medzi polievkami nájdete kyslú ražnú polievku „żurek“ s vajcom a bielou klobásou, paradajkovú polievku z vlastnej letnej passaty a krémovú kašubskú rybovú polievku. Šaláty si hostia môžu vybrať zo samoobslužného bufetu a pre deti sú pripravené palacinky a menšie porcie. Reštaurácia prevádzkuje aj cateringovú službu a malý obchod a organizuje rodinné oslavy. Pláž s mólom sa nachádza asi päťsto metrov od reštaurácie.
Chmielno · Poľská · Ryby a plody mora · Vegetariánske
ul. Kartuska 40, Garcz, 83-333 Chmielno
po–ne 11:00–21:00
KrzewiRog je „karczma“, tradičná vidiecka krčma, nachádzajúca sa na ulici Kartuska v obci Garcz, ktorá leží na ceste medzi Chmielnom a Kartuzy, neďaleko jazera Łapalickie. Podľa informácií z hostinca sa recepty odovzdávajú z generácie na generáciu medzi ženami z rodiny Jóskowských a väčšina zveri a rýb pochádza z kašubských jazier a od miestnych farmárov. Jedálny lístok je bohatý a typicky regionálny. Medzi predjedlami nájdete chlieb so sadlom a nakladanými uhorkami, sleď v smotane, zemiakové placky s cukrom alebo kyslou smotanou, kyslý ražný žurek podávaný v bochníku chleba s vajcom a domáci plińc, kašubskú zemiakovú placku. Ponuka polievok siaha od číreho repného barszczu a kuracieho rosólu s rezancami až po dršťkovú polievku, guláš bogracz, studený letný chłodnik a polievku z kôlby varenú na husacej mäse. Šéfkuchár odporúča kapustové závitky, babičkinu hovädzú roládu, bravčovú panenku po vidiecku a kačacie stehno s brusnicami. Ponuka bravčového mäsa a hydiny je bohatá – od vyprážaného rezeňa a pečenej bravčovej kolienky až po sviečkovú v mede a kašubský rezeň. Z rýb si môžete vybrať pečenú miestnu belu, tresku, pstruha, okúňa, zubáča alebo lososa. Pierogi sú plnené kapustou a hubami, mäsom, syrom, zemiakmi alebo jahodami, a v bezmäsitej ponuke nájdete palacinky, zemiakové knedle kopytka a zeleninový špíz. Jedlo zakončujú koláče a zmrzlina. Vedľa hostinca stojí novšia budova Adamowo, ktorá slúži na svadby, narodeniny, výročia a konferencie, s izbami pre hostí nad reštauráciou a plážou vzdialenou asi sto metrov.
Alt Duvenstedt · Nemecká domáca kuchyňa · Steaky a gril · Burgery
Dorfstraße 9, 24791 Alt Duvenstedt
Gasthof Zur Linde sa nachádza na ulici Dorfstraße v Alt Duvenstedte a ponúka kuchyňu a pohostinnosť typickú pre vidiecke hostince v Šlezvicku-Holštajnsku. Rodina Krugovcov a ich tím kombinujú regionálne mäsové a rybie jedlá s bohatým výberom grilovaných špecialít. Jednou z domácej špecialít je „Duvenstedter Galgenspieß“, špíz, na ktorom sa striedajú hovädzí zadný steak, bravčová panenka a morčacie mäso obalené v slanine, spolu s paprikou, cibuľou a chilli. Podáva sa s bylinkovým maslom, zelerovým šalátom a dvoma omáčkami. Steakový tanier kombinuje hovädzie mäso s bravčovými medailónkami, hubami a cibuľou. Ďalšou možnosťou je „Lindenburger“, pripravený z regionálneho hovädzieho mäsa, syra Cheddar z Holtsee, grilovanej cibule a omáčok; ako alternatíva sa ponúka zeleninový placka. Severonemecký vplyv kuchyne sa prejavuje v domácom bravčovom želé so smaženými zemiakmi a holsteinskom reze s vajcom. Medzi rybími jedlami nájdete smažené filé z platýzy s bylinkovou omáčkou a kyslou smotanou, zatiaľ čo v ponuke polievok nechýbajú krevety zo Severného mora. Okrem hlavných mäsitých jedál si môžete vybrať aj zo šalátov a zapečených syrov. Okrem reštauračného stravovania je hostinec vybavený aj na spoločenské udalosti. V jeho spoločenskej sále sa konajú svadby, narodeniny, výročia a firemné stretnutia, pričom organizácia je prispôsobená želaniam jednotlivých hostí. Dvojitá kolkárska dráha ponúka ďalší spôsob, ako stráviť večer s priateľmi alebo v klube, a je možné si ju rezervovať aj na detské narodeniny. Rezervácie sa prijímajú telefonicky alebo e-mailom; e-mailová žiadosť sa stáva záväznou až po potvrdení hostincom. Catering a rodinné oslavy je možné dohodnúť osobitne.
Kartuzy · Talianska · Pizza · Obed
ul. Zamkowa 45, 83-300 Kartuzy
Pizzeria Leone sa nachádza na ulici Zamkowa v Kartuzách, okresnom meste tejto časti Kašubska, a sama seba označuje za kúsok Talianska v srdci regiónu. Srdcom podniku je pec vykurovaná bukovým a dubovým drevom, ktorá dosahuje teplotu okolo päťsto stupňov, vďaka čomu je pizza hotová za menej ako tri minúty. Cesto je tenké a pripravuje sa z talianskej múky Tipo 00, omáčky sú na báze talianskych paradajok s označením DOP. Keďže cesto je tenké, kuchári obmedzujú počet prísad na každej pizze, aby zostala chrumkavá. Ponuka je bohatá a kombinuje klasické recepty s vlastnými kreáciami. Okrem Margherity, Capricciosy a Salami je tu bezmäsová pizza s hubami a paprikou, pizza s morskými plodmi s tuniakom a kaparami, grécka Zorba s fetou a olivami, špenátová pizza s gorgonzolou a sušenými paradajkami a niekoľko druhov, v ktorých sa používa oscypek, údený ovčí syr z poľských hôr. Novšie biele pizze vychádzajú z crème fraîche, napríklad verzia carbonara a pizza s hruškou, parmskou šunkou, gorgonzolou a mandľami, nechýba ani calzone. Okrem pizze ponúka jedálny lístok cestoviny s pestom alebo s hovädzím ragú, ktoré tu nazývajú „Leonese“, pierogi, šaláty, kuracie jedlá podávané s hranolkami alebo zemiakovými štvrtinami a šalátom z čerstvej zeleniny, klobásu pečenú v rúre a chačapuri, pečený plochý chlieb so syrom a vajcom. V ponuke nápojov nájdete kávu a limonády. Pizzeria je otvorená každý deň od poludnia a jedlo si môžete vychutnať priamo v reštaurácii, odniesť so sebou alebo si ho nechať doručiť v Kartuzách a do okolitých obcí.
Alt Duvenstedt · Ryby a plody mora · Vegetariánske · Vegánske
Am See 1, 24791 Alt Duvenstedt
LammButtRind je reštaurácia v hoteli Seehotel Töpferhaus, ktorá sa nachádza pri jazere Bistensee v Alt Duvenstedte. Jej severská kuchyňa čerpá inšpiráciu z okolitých polí, lesov, živých plotov a pobrežia. V kuchyni pečú vlastný chlieb, pripravujú vývary, nakladajú a fermentujú suroviny a hlavné menu menia podľa ročných období. Jahňacie mäso, platýsy a hovädzie mäso dali reštaurácii meno a sú jej stálymi motívmi, pričom ich prílohy sa v priebehu roka menia. V jesennom menu sa jahňacie podáva s šošovicou, tekvicou a labnehom, platýs s fazuľou, hruškou a slaninou a dusená volská lícna s zemiakovým a zelerovým pyré. Zelenina je spracovaná rovnako dôkladne: medzi bezmäsitými hlavnými jedlami nájdete krupicové knedle s liškami a roládu zo savojského kapusta plnenú špaldou, jablkom a tekvicou. Dezerty čerpajú z tradičných severných surovín, vrátane vrstveného jablkového a tmavého chlebového pudingu. V interiéri sú dve jedálne krídla zariadené drevom, v prírodných farbách a so stolmi osvetlenými sviečkami, pričom z niektorých miest je výhľad na vodu. Šesť malých vykurovaných skleníkov na terase pri jazere ponúka samostatné prostredie pre maximálne štyroch hostí v každom z nich. Krb vo vstupnej hale poskytuje ďalšie miesto na drink pred jedlom alebo po ňom. Výber vín zabezpečuje zástupkyňa šéfkuchára Marta, vrátane fliaš z vinice v regióne Douro, ktorú vlastní spolu so svojimi sestrami. Pre deti je k dispozícii detské menu a detské stoličky. Pri rezervácii je možné dohodnúť vegánske jedlá a zohľadniť potravinové alergie. Väčšie skupiny si môžu rezervovať súkromnú miestnosť a hostia, ktorí si so sebou privedú psa, by to mali uviesť pri rezervácii.
Groß Wittensee · Nemecká domáca kuchyňa · Steaky a gril · Burgery
Rendsburger Straße 2, 24361 Groß Wittensee
Reštaurácia Wittensee Schützenhof patrí k rodinnému hotelu Wittensee v Groß Wittensee. Budova je v rodinnom vlastníctve už viac ako sto rokov a jej reštaurácia ponúka holsteinské špeciality spolu so širokým výberom obľúbených regionálnych jedál. Hostia jedia v tradičnej jedálni alebo v presvetlenej zimnej záhrade, pričom letná terasa ponúka možnosť stolovania pod šírym nebom. V jedálnom lístku zaujímajú významné miesto ryby. Na výber sú napríklad matjes s jablkovo-cibulovou smotanovou omáčkou, celá vyprážaná platýza so slaninou a uhorkovým šalátom alebo pannfisch podávaný na vyprážaných zemiakoch s horčicovou omáčkou. Domáci labskaus sa podáva s vajcami, červenou repou, nakladanými uhorkami a matjes. Zmiešaný tanier spája sleďa, bravčové želé a pečenú hovädzinu, čím ponúka niekoľko severonemeckých chutí v jednom jedle. Medzi mäsové jedlá patria bravčové medailónky, grilovaný rumpstek z holsteinského dobytka, rezeň a hovädzí burger. Vegetariánska ponuka zahŕňa syrové špecle so smaženou cibuľou, pečený camembert, zeleninový burger s plackou z tekvice a chia semienok a pečený zemiak s hubami. Na ľahšie jedlo sú k dispozícii aj otvorené sendviče na vidieckom chlebe. Raňajky ponúkajú pečivo a rožky, údeniny a syry, cereálie, jogurt, ovocný tvaroh a džúsy, ako aj domáce džemy a med od miestnych včelárov. Na oslavy má hotel k dispozícii niekoľko samostatných miestností, ako aj zimnú záhradu a terasu. Jeho tím organizuje narodeniny, svadby, stretnutia a firemné akcie, pričom menu a usporiadanie priestorov sa dohodujú individuálne. Otázky týkajúce sa reštaurácie môžete klásť na telefónnom čísle hotela.
Ascheffel · Steaky a gril · Burgery · Ryby a plody mora
Aschberg 3, 24358 Ascheffel
Reštaurácia Huk's sa nachádza v hoteli Panorama Aschberg v Ascheffeli a ponúka výhľad na krajinu pohoria Hüttener Berge. V jedálni sa využíva prírodné drevo, teplé farby a veľké množstvo svetla, čím sa okolitá príroda prenáša dovnútra budovy. Interiér má navodzovať pocit, ako keby ste sedeli pod korunami stromov, pričom panoramatický výhľad zostáva súčasťou kulinárskeho zážitku. Šéfkuchár a konateľ Michal Huk vedie kuchyňu zameranú na čerstvú sezónnu kuchyňu a tradičné jedlá v nových kombináciách a s novými prílohami. Ryby a mäso pochádzajú od osvedčených miestnych dodávateľov z okolia. Súčasťou ponuky reštaurácie sú aj vegetariánske a vegánske jedlá, takže kuchyňa ponúka viac než len špeciality z mäsa a rýb. Zverejnené menu ilustruje ponuku napríklad hovädzím cheeseburgerom, kombináciou teľacej pečene a dusených teľacích líčok, steakovými panvicami s viacerými druhmi mäsa a teľacím rezeňom. Ide skôr o príklady zo sezónneho menu než o sľub, že každé jedlo bude k dispozícii po celý rok. Nápojová ponuka zahŕňa vybrané domáce vína a sezónne koktejlové kreácie, kuchyňa ponúka aj sladké a slané občerstvenie. Reštaurácia podáva raňajky, ako aj hlavné jedlá. Priliehajúci hotel robí z reštaurácie Aschberg miesto vhodné aj na rodinné oslavy, svadby a firemné stretnutia. Tím zodpovedný za organizáciu podujatí s organizátormi preberá výber miestnosti, jedálnych lístkov alebo bufetov, nápojov a stolových dekorácií. Návštevníci, ktorí pricestujú autom, môžu zaparkovať priamo pri reštaurácii. Rezervácie stolov a dojednania týkajúce sa osláv je možné uskutočniť prostredníctvom kontaktných údajov hotela.
Fahrdorf · Nemecká domáca kuchyňa · Ryby a plody mora · Vegetariánske
Dorfstraße 47, 24857 Fahrdorf
Reštaurácia Altes Fährhaus Fahrdorf ponúka výhľad cez rieku Schlei smerom na Šlesvicko, pričom voda a panoráma mesta tvoria stredobod kulinárskeho zážitku. Budova slúži ako hostinec už od roku 1692 a v roku 2013 prešla starostlivou rekonštrukciou. Dnes ju rodina Hempfingovcov prevádzkuje ako reštauráciu s regionálnou kuchyňou, slnečnou terasou a vlastným prístaviskom. Kuchárska ponuka kombinuje sezónne klasické jedlá severonemeckej kuchyne s prvkami švábskej kuchyne, čo odzrkadľuje skoršie roky, ktoré rodina strávila v blízkosti Bodamského jazera. Šéfkuchár Sven Hempfing absolvoval odbornú prípravu v Berlíne a neskôr získal kvalifikáciu v oblasti diétnej kuchyne, než sa stal majstrom kuchárom. Tanja Hempfingová, kvalifikovaná hotelová manažérka, dohliada na obsluhu a chod jedálne. Jedálny lístok poskytuje konkrétny obraz týchto severných a južných vplyvov. Maultaschen sa podávajú so slaninou, cibuľou a zemiakovým šalátom, zatiaľ čo švábske hovädzie mäso pečené s cibuľou je doplnené domácimi špeclemi. Ryby, ktoré dodáva rybárska rodina Rossovcov, zahŕňajú šťuku, okúňa a sleďa zo Schlei a Baltského mora, pričom výber závisí od úlovku. Vegetariánske možnosti zahŕňajú syrové špecle, placky zo špaldy a syra a cestoviny s tekvicovým a zázvorovým ragú. Poloha pri vode ovplyvňuje aj spôsob, akým hostia prichádzajú: do hostinca sa dostanete z cesty B76 cez dedinu alebo motorovým člnom cez jeho pristávisko. Návštevníci prichádzajúci loďou by si mali pred priblížením overiť hĺbku plytkej vody. Terasa ponúka možnosť posedenia vonku, hoci obsluha tam závisí od personálneho obsadenia a nie je vždy k dispozícii. Ohľadom návštevy kontaktujte priamo rodinu.
Gennes-Val-de-Loire · Obed · Večera · Vnútorné sedenie
20 bis rue Foulques Nerra, 49350 Gennes-Val-de-Loire
Les Pieds Bleus je reštaurácia nachádzajúca sa v areáli La Cave aux Moines v Préban, kde boli priľahlé podzemné štôlne prerobené na jedálne. Toto prostredie mimoriadne zreteľne ilustruje vzťah tohto regiónu ku kameňu a jedlu: v týchto bývalých štôlňach na ťažbu tufu sa nachádza aj fungujúca hubová farma. V reštaurácii sa varí s hubami vypestovanými v tom istom jaskynnom komplexe, čím sa pestovanie a kuchyňa dostávajú do úzkeho kontaktu. Na mieste sa pestujú tri odrody: parížske huby, hliva ustricová a šitake. Ďalšou hlavnou špecialitou sú fouées. Tieto malé chlebíky, ktoré sa pripravujú priamo na mieste a pečú v tradičných drevených peciach, sa nafúknu do dutých vreciek, ktoré sa dajú otvoriť, kým sú ešte teplé, a naplniť podľa chuti. Podľa reštaurácie sa tradične podávajú s maslom, rillettes, bielymi fazuľami, syrom a hubami. Medzi regionálne jedlá patria aj plnené galipettes, ďalší miestny spôsob prípravy húb. K jedálnemu lístku sa podávajú vína z oblasti Loire a detské menu nadväzuje na rovnakú regionálnu tematiku. Vďaka prepojeným miestnostiam je reštaurácia vhodná nielen na rodinné stretnutia, ale aj na väčšie príležitosti, ako sú narodeniny a pracovné večere. Hostia môžu tiež preskúmať jaskyňu v rámci samostatnej prehliadky so sprievodcom alebo na vlastnú päsť a dozvedieť sa, ako sa ťažil tuf a ako sa pod zemou rozvíjalo pestovanie húb. Vínna pivnica ponúka degustácie a fľaše z oblasti Loire, vrátane apelácií Saumur a Anjou. Kombinácia pecí na chlieb, húb pestovaných v jaskyni a starých priestorov kameňolomu dodáva tejto reštaurácii úzke prepojenie s praktickými tradíciami Anjou.
Gennes-Val-de-Loire · Ryby a plody mora · Vegetariánske · Obed
2 quai de la Loire, 49350 Gennes-Val-de-Loire
De Loire & d'Ailleurs je reštaurácia šéfkuchára Bryana Laubina a vedúcej jedálne Amandine Dumasovej v meste Les Rosiers-sur-Loire. Ich koncepcia prináša vplyvy južného Francúzska do prostredia regiónu Anjou, pričom čerpá najmä z Provensálska a regiónu Landes, no zároveň kladie dôraz na miestne suroviny. Kuchyne ponúka sezónne menu, pričom popri hlavnej ponuke sú na tabuli uvedené aj ďalšie odporúčania. Zverejnené letné menu ilustruje, ako sa tieto vplyvy spájajú: šalát z Anjou kombinuje rillauds, huby a syr Tomme de Loire, zatiaľ čo slimáky pochádzajú z Cornillé-les-Caves. Paradajkový predjedlo využíva údenú mozzarellu a focacciu s paprikou Espelette, bazalkou a estragónom. Medzi rybami a morskými plodmi nájdete napríklad makrelu s paradajkovým gazpachom a cesnakovými krutónmi, ako aj malé kalamáre s petržlenom a cesnakom podávané s cestovinami s atramentom z kalamárov. Jedlo z obalovaných baklažánov, ktoré je výslovne ponúkané ako vegetariánske, dopĺňajú grilované cukety, ratatouille, papriková omáčka a údená mozzarella. Medzi mäsové jedlá v tomto menu patrí teľací tatarák s lieskovým olejom a hranolkami z polenty, ako aj kus hovädzieho mäsa vybraného podľa aktuálnej ponuky. Dezerty pokračujú v kombinácii regionálnych a originálnejších nápadov, medzi ktoré patrí pavlova z Anjou, melónový parfait, vanilkové krémové choux a fondant zo sladkých zemiakov a bielej čokolády. V ponuke sú aj syry a zmrzlinové dezerty. Tieto jedlá skôr odzrkadľujú rozmanitosť kuchyne než pevný sľub toho, čo bude k dispozícii pri každej návšteve. Rezervácie sa prijímajú priamo telefonicky, pričom tím manželov sa stará ako o kuchyňu, tak aj o jedáleň.
Prat de Comte · Španielska · Stredomorská
Ukážková fotografia jedla – nebola vyfotografovaná v tomto podniku Vladimir Gladkov / Pexels
Carrer de la Font 6, 43595 Prat de Comte
Ca l'Àngels je malý penzión a reštaurácia na ulici Carrer de la Font v Prat de Comte, dedinke neďaleko pohoria Els Ports. Reštaurácia sa zameriava na tradičnú katalánsku kuchyňu s použitím zeleniny z vlastnej záhrady. Je ideálnym miestom pre návštevu vnútrozemských dedín a horskej krajiny, pričom stredobodom zážitku sú výdatné, domáce jedlá. Ponuka zahŕňa celý rad jedál pripravovaných pomalým varením: escudella, rôzne dusené jedlá, mäso so zemiakmi a treska so zemiakmi. V ponuke miestnej reštaurácie nechýbajú ani králik a kurča dusené v kastróle, grilované mäso, pečená treska a fricandó. Spolu poskytujú jasný obraz o štýle kuchyne, kde sa kladie dôraz skôr na domáce varenie než na prepracované degustačné menu. Opýtajte sa, aké jedlá sú v daný deň k dispozícii. Jedáleň pojme približne sedemdesiat osôb a reštaurácia prijíma objednávky na oslavy a jedlá pripravované na objednávku. Denné menu a širší výber jedál sa inzerujú v miestnych médiách spolu s ponukou raňajok, obeda a večere. Preto je užitočné pri rezervácii spomenúť príležitosť: krátka zastávka počas výletu si vyžaduje iné prípravy ako rodinné stretnutie s pevným menu. Adresa sa nachádza v Prat de Comte, nie v centre Horta de Sant Joan, takže si naplánujte cestu cez okolité vidiecke prostredie. Kontaktujte hostal priamo, aby ste si potvrdili otváracie hodiny reštaurácie a rezerváciu stola. Pre hostí, ktorí hľadajú regionálne jedlo, sú hlavnými dôvodmi na návštevu produkty zo záhrady, jedlá z hrnca a dedinská atmosféra.
Gennes-Val-de-Loire · Ryby a plody mora · Obed · Večera
41 Sarré, 49350 Gennes-Val-de-Loire
Reštaurácia Auberge du Moulin de Sarré prenáša miestnu tradíciu „fouée“ do prostredia fungujúceho mlyna v Sarré, neďaleko Gennes. Tieto malé chlebové taštičky sa pripravujú z múky zomletej na kamennom mlyne v Sarré, čím sa hlavná špecialita reštaurácie priamo spája s činnosťou mlyna. V reštaurácii vysvetľujú pôvod tohto chleba starou tradíciou, keď sa zvyšky cesta využili počas zahrievania chlebovej pece a malé bochníky sa potom ihneď konzumovali s náplňami. Menu s fouée tu ponúka rad rôznych prísad namiesto jedného hlavného chodu na tanieri. K chlebíkom sa podáva čerstvé maslo, hydinové rillettes z farmy Ferme de la Touche, domáca korenená terína z cukety a biele fazule. Ďalšia náplň, nazývaná mlynárska plnka, kombinuje paradajky, čerstvé huby, šunku a cibuľu s feniklom. Jedlo dopĺňajú šalát, syr a sezónny dezert, ku ktorým sa podáva červené víno z Anjou. Samostatná ponuka s pstruhom zahŕňa rybu upečenú v drevenej peci a biele víno z Anjou, ktoré sa podáva pred výberom „fouée“; túto prípravu je potrebné objednať vopred kvôli dĺžke varenia. Hostinec má tri jedálne a privíta aj súkromné skupiny, ktorým ponúka exkluzívne využitie priestorov, tradičné menu a programy spojené so zábavou alebo tancom. Miestni umelci a tematické podujatia tvoria ďalšiu súčasť života reštaurácie. Dôraz sa naďalej kladie na chlieb, regionálne prílohy a spoločné stoly, pričom múka z miestneho mlyna dodáva jedlu obzvlášť jasné prepojenie s okolím.
Gennes-Val-de-Loire · Obed · Večera · Vnútorné sedenie
Lieu-dit La Bachellerie, 49320 Gennes-Val-de-Loire
Reštaurácia Les Fouées de Grézillé ponúka v zrekonštruovanej podzemnej reštaurácii v La Bachellerie jedlo založené na malých chlebíkoch z Anjou pečených v drevenej peci. Troglodytické prostredie je súčasťou zážitku, pričom spája útulný jedálenský priestor v jaskyni so štýlom varenia zameraným na drevenú pec. Hlavnou niťou jedla sú práve „fouées“, ktoré sa podávajú s rôznymi náplňami a prílohami pripravenými z čerstvých sezónnych surovín a produktov od miestnych dodávateľov. V zverejnenom jedálnom lístku nájdete rillettes z čistej bravčovej mäsa, slané maslo a rillauds, spolu s dusenými bielymi fazuľami z Vendée a uvarenými čerstvými hubami. Tieto prísady ponúkajú viacero spôsobov, ako naplniť chlebové taštičky, a dodávajú jedlu pestrú škálu rôznych chutí. Zelený šalát dopĺňa syrový gratin pripravený v drevenej peci so syrom Tomme d’Anjou a Guignolet, čím sa regionálna tematika jedla zachováva po celý čas. Ako dezert reštaurácia ponúka domáci crémet d'Anjou s omáčkou z červeného ovocia, ako aj zmrzlinu alebo sorbet. Súčasťou menu je aj aperitív, červené víno z Anjou alebo ružové víno z Loire a káva alebo ovocný čaj. Reštaurácia funguje na základe rezervácií a môže zabezpečiť stravovanie pre skupiny s minimálne dvadsiatimi piatimi osobami. Pri online rezervácii je potrebné uviesť predpokladaný čas príchodu a počet dospelých a detí, pričom rezerváciu potvrdzuje spätné potvrdenie. Kombinácia podzemného prostredia, miestnych vín a chleba z drevenej pece ponúka sústredený úvod do charakteristickej kulinárskej tradície regiónu Anjou.
Gennes-Val-de-Loire · Ryby a plody mora · Koláče a zákusky · Obed
55 quai des Mariniers, 49350 Gennes-Val-de-Loire
po–ne 12:00–14:30, 19:00–21:00
Reštaurácia La Route du Sel sídli v tradičnom dome z tufového kameňa pri rieke Loire v obci Le Thoureil, medzi mestami Angers a Saumur. Táto budova postavená v roku 1851 pri brehu rieky je neoddeliteľnou súčasťou krajiny starej dediny a názov reštaurácie pripomína prepravu soli po rieke z Nantes smerom do stredného Francúzska. Reštaurácia sa prezentuje ako rodinná reštaurácia s koreňmi v regióne siahajúcimi cez päť generácií. Z jej terasy a záhrady je výhľad na Loiru, zatiaľ čo vnútorná jedáleň ponúka útulnejšie prostredie. Kuchyne sa zameriava na čerstvé suroviny od miestnych dodávateľov, pričom zelenina sa mení podľa ročných období a niektoré jedlá dopĺňajú domáce cestoviny. Osobitné miesto tu zaujímajú riečne ryby: medzi špecialitami sa objavujú úhor, šťuka a zubáč. Kuchárska ponuka zahŕňa aj produkty od miestnych chovateľov hydiny a mäsa, pričom jedlá dopĺňajú prírodné a regionálne vína. V kuchyni vládne Marie Monmousseau, zatiaľ čo cukrár Laurent Mercier po celý rok pripravuje dezerty. Výber pečiva dodáva jedlu vlastnú záverečnú kapitolu, od miestneho crémetu až po ovocné koláče a čokoládové dezerty. Kombinácia kuchyne a prostredia robí z tohto miesta ideálne miesto na spoznávanie Loire prostredníctvom jedla aj výhľadu. Stôl si môžete rezervovať priamo telefonicky. Možnosť výberu medzi stolovaním vo vnútri a posedením pri rieke poskytuje reštaurácii dve odlišné prostredia v rámci jednej budovy.
Horta de Sant Joan · Španielska · Stredomorská
Ukážková fotografia jedla – nebola vyfotografovaná v tomto podniku Jonny Phan / Pexels
Avinguda de la Generalitat 19–21, 43596 Horta de Sant Joan
Reštaurácia Miralles prináša poľnohospodárske tradície mesta Horta de Sant Joan do rodinného hotela na Avinguda de la Generalitat. Jej kuchyňa sa zameriava na trpezlivú prípravu a suroviny z okolitej krajiny: zeleninu zo záhrady, miestny olivový olej, remeselný chlieb, jahňacie mäso z voľného chovu a vína z rodinných viníc. Je to obzvlášť zaujímavá zastávka pre návštevníkov, ktorí si chcú vychutnať jedlo spojené s poľnohospodárskou krajinou Terra Alta. Špecialitou podniku je „crestó en escabeche“, pomaly pripravované kozie mäso s vlastným príbehom. Salvador Miralles pomohol zachovať miestnu tradíciu chovu bielych kôz po tom, čo stáda v pohorí Els Ports ubúdali. V reštaurácii vysvetľujú, že kľúčovou súčasťou tohto jedla je horská pastva zvierat a starostlivé chovateľstvo. Pri rezervácii sa opýtajte na jeho dostupnosť, najmä ak je ochutnanie tejto regionálnej špeciality dôvodom vašej návštevy. K dispozícii sú rôzne priestory pre rôzne príležitosti. Jedáleň Nurianna má kamenné oblúky, drevené trámy, krb a pec na drevo; menšia súkromná miestnosť je určená na oslavy. Samostatná, väčšia jedáleň ponúka výhľad na hory a priestor pre skupiny. Ponúkajú sa menu na pracovné dni aj na víkendy, ako aj možnosť zorganizovať hromadné stravovanie a rodinné oslavy. Pohostinnosť rodiny Mirallesových sa z malého miestneho hostinca rozvinula do súčasného hotela a reštaurácie. Ak plánujete stráviť deň spoznávaním mesta Horta alebo okolitej horskej krajiny, rezervujte si stôl priamo a preberte aktuálne menu a prípadné stravovacie požiadavky. Miestna špecialita pripravovaná pomalým varením a vlastné produkty rodiny dodávajú jedlu jeho nezameniteľný charakter.
Horta de Sant Joan · Španielska · Stredomorská
Ukážková fotografia jedla – nebola vyfotografovaná v tomto podniku Manish Jain / Pexels
Carretera T-334, entrada de Horta de Sant Joan, 43596 Horta de Sant Joan
Reštaurácia Can Joan stojí vedľa cesty T-334 pri jednom zo vchodov do obce Horta de Sant Joan, s výhľadom na pohorie Els Ports. Táto malá rodinná reštaurácia sa zameriava na domáce jedlá a návštevníkom ponúka viacero možností, ako sa tu zastaviť: výdatné raňajky, denné menu, sendvič alebo pokojnejšie posedenie pri víne z oblasti Terra Alta. Ponuka zahŕňa pomaly varené jedlá podávané lyžicou, mäsové jedlá, šaláty, toast a kombinované taniery. Táto pestrá ponuka je ideálna pre skupiny, ktoré po prehliadke dediny alebo okolia prichádzajú s rôznymi chuťami. Tí, ktorí sa zaujímajú o tradičnú stránku jedálneho lístka, by sa mali opýtať na denné dusené jedlá a na „esmorzar de forquilla“ – výdatné raňajky, ktoré sa jedia nožom a vidličkou a ktoré reštaurácia špeciálne ponúka. Reštaurácia Can Joan má tiež spojitosť s kulinárskou históriou Horty. Projekt Cuina dels Genis, podporovaný univerzitou, zdokumentoval miestny recept na „recapte“ spojený s touto kuchyňou, ktorý kombinuje fazuľu, cícer, zeleninu a výrobky z bravčového mäsa. Tento historický recept ilustruje vynaliezavé varenie v tejto oblasti; aktuálne denné menu je najlepším sprievodcom toho, čo sa skutočne dostane na váš stôl. V interiéri má reštaurácia kapacitu pre štyridsaťosem hostí, klimatizáciu a Wi-Fi. Tím tiež rád zodpovie otázky týkajúce sa skupinových jedál, stretnutí a osláv. Kontaktujte ich vopred ohľadom otváracích hodín, dostupnosti stolov a akýchkoľvek stravovacích požiadaviek, najmä ak organizujete jedlo v rámci výletu. Pohár vína z ponuky D.O. Terra Alta ponúka ďalší spôsob, ako spoznávať okolitý región a zároveň si oddýchnuť od cesty.
Arnes · Španielska · Stredomorská · Ryby a plody mora
Ukážková fotografia jedla – nebola vyfotografovaná v tomto podniku Paris Medina / Pexels
Masia Hort de Fortunyo, Partida Calcines s/n, 43597 Arnes
L'Hort je reštaurácia hotela Hort de Fortunyo, kamenného statku neďaleko Arnesu, uprostred olivových hájov v blízkosti pohoria Els Ports. Paula C. Loureiro a Manuel Francés vnášajú do jedálneho lístka, ktorý má korene v regióne Terra Alta, skúsenosti z rôznych krajín a kuchýň. Základom sú miestne suroviny a zelenina zo záhrady pri hoteli, pričom recepty ponechávajú priestor aj pre chute, ktoré autori spoznali v ďalekých krajinách. Zverejnené menu ukazuje, ako tento prístup funguje. Zeleninový quiche sa tu objavuje vedľa ceviche z divého kranasa so sladkými zemiakmi, vyprážaných kalamárov s limetkovým allioli a tuniaka s marakujou. V sekcii mäsových jedál sa venuje osobitná pozornosť jahňaciemu mäsu z Els Ports, zatiaľ čo bravčové rebierka sú glazované medom z Arnesu. Toto sú príklady z repertoáru kuchyne; sezóna a dostupné suroviny určujú, čo bude v ponuke počas vašej návštevy. Ryžové jedlá a bohatý výber vín ponúkajú viacero možností, ako si zostaviť jedlo. Medzi uvedené ryžové jedlá patrí králik so zelenými fazuľkami, rossejat s morskými plodmi a ryža so sépiou a karfiolom. V ponuke je tiež sezónne menu a rozsiahlejšie menu L'Hort. Ak máte alergie alebo špeciálne stravovacie požiadavky, mali by ste ich oznámiť pri rezervácii, najmä ak si vyberáte pevné menu. Vďaka vidieckej atmosfére a terase je toto jedlo ideálnym bodom programu pri výlete do okolia Arnesu alebo Horta de Sant Joan. Rezervujte si stôl priamo cez rezervačný odkaz reštaurácie a potvrďte, aké služby potrebujete. Jej čaro spočíva v kombinácii vidieckeho prostredia, úrodnej záhrady a regionálnych surovín spracovaných s otvoreným prístupom.
Calaceite · Španielska · Stredomorská · Ryby a plody mora
Ukážková fotografia jedla – nebola vyfotografovaná v tomto podniku mustafa türkeri / Pexels
Avenida Cataluña, 57, 44610 Calaceite
Fonda Alcalá je rodinná reštaurácia v Calaceite, ktorej kuchyňa spája vidiek Matarraña s viac ako storočnou tradíciou pohostinnosti. Reštaurácia, založená v roku 1922 a dnes už vo štvrtej generácii, spája zdedené recepty s novšími spôsobmi prípravy. Je to miesto na pokojné stolovanie, kde fazuľa z tohto regiónu, krajina s olivovými hájmi a pomaly varené jedlá vytvárajú silný pocit spojenia s miestom. Medzi tradičné prílohy patria biele fazule z Beceite, podávané s výberom z údených sardiniek, domáceho údeného bravčového brucha alebo miestnej klobásy longaniza. Jahňacie mäso „Ternasco“ z Aragonu sa pripravuje pomalým varením, pričom jedálny lístok zachováva rodinné recepty na mäsové guľky a prepelice. Okrem toho sa podáva krevetový tatarák s grilovanou kostnou dreňou a ravioli plnené kačacou pečeňou a foie gras z Teruelu. Táto ponuka umožňuje pri stole ľahko objavovať vzťah medzi tradíciou a modernitou. Z rýb si môžete vybrať grilovanú divú tresku a rybu dňa podľa ponuky na trhu. Kuchyne ponúka aj vegetariánske jedlá, ktoré je možné prispôsobiť pre vegánov, sezónne odporúčania a deväťchodové degustačné menu s názvom Cuarta Generación. Na túto degustáciu je potrebná rezervácia vopred a je možné ju doplniť o párovanie vín; vinotéka obsahuje vína a cavy z okolitého regiónu. Dezerty sú domácej výroby, medzi ktorými nechýba jablkový puding z rodinného repertoáru ani mandľový dezert. Rezervujte si priamo svoj preferovaný formát a vopred uveďte akékoľvek stravovacie požiadavky. Parkovanie pre hostí je k dispozícii naproti reštaurácii. Ak cestujete so psom, opýtajte sa pri rezervácii: personál zváži vaše požiadavky podľa toho, čo je možné zariadiť.
Calais · Francúzska · Obed · Večera
20 rue Royale, 62100 Calais
Histoire Ancienne je francúzske bistro na ulici Rue Royale v Calais, ktorého interiér dodáva jedlu jedinečnú atmosféru. Nástenná maľba inšpirovaná Toulouse-Lautrecem, staromódne nádoby na cukrovinky, zinkový bar a zbierka rôznych predmetov dotvárajú starostlivo udržiavaný interiér v štýle art deco. Namiesto toho, aby reštaurácia budovala svoju identitu na výhľade na more, zameriava sa na detaily tradičnej francúzskej jedálne a kuchyne, ktorá k nej patrí. Šéfkuchárom reštaurácie je Patrick Comte. Absolvent parížskej školy Ferrandi pracoval v kuchyniach francúzskych reštaurácií, než v roku 1990 otvoril svoje prvé gastronomické zariadenie v Calais. V roku 1996 prevzal reštauráciu Histoire Ancienne a pre tento podnik si zvolil osobitejší štýl bistro kuchyne. Jeho prístup kombinuje známe francúzske recepty s drobnými interpretáciami, pričom zachováva rozpoznateľný charakter pôvodných jedál. Kuchyne dominujú čerstvé sezónne suroviny a reštaurácia prezentuje svoje jedlá ako domáce. Dôraz sa kladie na menu, ktoré vychádza z dostupných surovín, a nie na prepracovaný koncept vnucovaný každému tanieru. Jedným z príkladov, ktorý reštaurácia zdôrazňuje, je jej „Brandade du Nord“, ktorá bola predstavená v televíznej relácii o varení. Kombinácia sezónnych surovín, šéfkuchára s dlhoročným vzťahom k Calais a interiéru plného dekoratívnych detailov robí z tejto reštaurácie výnimočnú voľbu pre návštevníkov, ktorí chcú stráviť časť svojho pobytu pri stole vo francúzskom bistre. Je obzvlášť vhodná pre tých, ktorých zaujíma atmosféra jedálne rovnako ako jedlo.
Calais · Francúzska · Ryby a plody mora · Vnútorné sedenie
8 rue Jean-Pierre Avron, 62100 Calais
Reštaurácia Le Grand Bleu sa nachádza na ulici Jean-Pierre Avron, vedľa nábrežia Quai de la Colonne a naproti vonkajšiemu prístavu v Calais. Šéfkuchár Matthieu Colin a jeho manželka Cindy vítajú hostí v reštaurácii, ktorej kuchyňa spája miestny rybolov s kreatívnejším využívaním korenín, textúr a príloh. Čerstvé suroviny, sezónne produkty a krátke dodávateľské reťazce sú kľúčovou súčasťou deklarovaného prístupu reštaurácie. V kuchyni si sami pečú chlieb, vyrábajú zmrzlinu a petits fours, čím túto pozornosť rozširujú aj mimo hlavných jedál. Zverejnené menu ukazuje, ako sa tento prístup prejavuje na tanieri. Hrebenatky sa podávajú s kôrkou z yuzu a korenia, potočnicou, rizotom z pastináka a tekvice butternut a jemne nasekanými liškami. Kalkan sa podáva s emulziou z mäkkýšov a zemiakmi ratte pripravenými so sabayonom. Medzi predjedlami nájdete krevety v tempure z červenej repy s parmezánovou smotanou s korením Timut a pórom, zatiaľ čo foie gras je kombinované s hruškou, sušienkami speculoos a francúzskym toastom s hnedým cukrom. K dispozícii sú aj výdatné alternatívy k rybám. Konfitované bravčové mäso je kombinované s prvkami tartiflette, hlívami a údenou paprikou; hovädzí filet sa podáva so šalotkou, petržlenom, slaninovou konzervou a raviolami z hovädzích líčok. Regionálne syry vytvárajú ďalšie prepojenie s okolím. Dezerty nadväzujú na záujem kuchyne o prepracovanie známych foriem, pričom medzi uverejnenými príkladmi nájdeme interpretáciu Saint-Honoré v podobe jablkového Tatin a dezert z makrón s pomarančovým krémom. Výsledkom je reštaurácia v prístave pre hostí, ktorí radi vidia, ako sa miestne suroviny spracúvajú nad rámec ich najjednoduchšej prípravy, pričom stále dokážu rozpoznať ryby, zeleninu a tradície francúzskej kuchyne, ktoré sú stredobodom jedla.
Calais · Francúzska · Obed · Večera
3 boulevard de la Résistance, 62100 Calais
Le Channel je reštaurácia rodiny Crespo na bulvári de la Résistance v štvrti Calais Nord, naproti prístavu a neďaleko námestia Place d'Armes. Ide o samostatnú prevádzku, odlišnú od kultúrneho centra s rovnakým názvom, ktoré sa nachádza v inej časti mesta. Rodina tu spája francúzsku kuchyňu s hlbokým záujmom o víno, pričom jedáleň je navrhnutá tak, aby boli obe súčasťou zážitku. José, Monique, Arnaud a Jérôme Crespo sú uvedení v popise rodinných tradícií reštaurácie. Kuchárske skúsenosti bratov zahŕňajú prácu v reštaurácii Montalembert a u Joëla Robuchona, pričom reštaurácia opisuje svoju kuchyňu ako spojenie klasických základov a nových nápadov. Vďaka renovácii bola kuchyňa umiestnená na prominentné miesto naproti vchodu a je vybavená indukčnými varnými platňami, uhlíkovou pecou a planchou. Tieto rôzne metódy poskytujú kuchárom viacero spôsobov, ako vytvoriť jedlo, namiesto toho, aby sa spoliehali na jedinú charakteristickú techniku. Víno je zakomponované priamo do priestoru reštaurácie. Sklenený panel pri vchode ponúka pohľad do pivnice, zatiaľ čo vinotéka v malom salóniku nadväzuje na túto tému aj na povrchu. Reštaurácia ponúka viac ako 1 200 druhov vín a disponuje aj výstavnou miestnosťou určenou na objavovanie a degustáciu vín. Vďaka tomu je reštaurácia obzvlášť zaujímavá pre hostí, ktorí venujú výberu vína rovnakú pozornosť ako jedlu. Poloha v prístave vytvára prepojenie s mestom Calais, pričom návšteva reštaurácie nie je podmienená návštevou pláže. Odporúča sa rezervácia a reštaurácia poskytuje telefónny kontakt na priame rezervovanie stola.
Calais · Francúzska · Ryby a plody mora · Vegetariánske
1 digue Gaston Berthe, 62100 Calais
Reštaurácia Au Côte d'Argent sa nachádza pri vchode na nábrežie v Calais na hrádzi Gaston Berthe a ponúka panoramatický výhľad na pláž a more. Krytá terasa a priamy prístup na pláž robia z tohto prostredia súčasť zážitku z návštevy, zatiaľ čo neďaleká socha Dragon de Calais poskytuje ďalší dôvod na preskúmanie tohto úseku nábrežia. Šéfkuchár Bertrand Lefebvre a jeho manželka vedú reštauráciu, ktorej filozofia sa už od roku 1990 zameriava na miestne sezónne suroviny. Kuchyňa opisuje svoje jedlá ako výlučne domáce a spolupracuje s miestnymi pestovateľmi a rybármi. Morské plody zaujímajú v jedálnom lístku významné miesto. Na tanieroch sa kombinujú kraby, ustrice, langustiny, morské slimáky a krevety, doplnené ražným chlebom, majonézou a šalotkovým octom. Medzi ďalšie jedlá patria ustrice zapečené s chorizom a paprikou Espelette, morský jazyk pripravený na spôsob „meunière“, kalkan s citrónovou omáčkou a kalaiský homár podávaný s omáčkou v americkom štýle. Jedálny lístok ponúka hosťom aj niekoľko možností mimo morských plodov. Medzi mäsové jedlá patrí hovädzí filet s korenistou omáčkou a teľacie brzlíky so smržami, zatiaľ čo v samostatnej vegetariánskej sekcii nájdete teplý šalát s kozím syrom, zeleninovú krémovú polievku, omelety, sezónnu zeleninu a tagliatelle s paradajkami a bazalkou. Ďalšou možnosťou je zeleninový kuskus s quinou. Jedlo dopĺňajú syry, sorbety a výber dezertov. Reštaurácia výslovne upozorňuje, že ponuka jedál závisí od dostupnosti surovín, čo je užitočným odrazom jej dôrazu na čerstvé suroviny. Pre návštevníkov, ktorí sa zdržiavajú v Calais, kombinuje riadne posedenie pri jedle s časom stráveným pri vode a jej ponuka jedál poskytuje zmiešanej skupine väčšiu flexibilitu než reštaurácia zameraná výlučne na morské plody.
Calais · Francúzska · Ryby a plody mora · Vnútorné sedenie
255 rue Jean Moulin, 62100 Calais
Reštaurácia Aquar'aile sa nachádza na štvrtom poschodí budovy na ulici Jean Moulin, vďaka čomu sa z jej jedálne naskytuje široký výhľad na pláž v Calais a na more. Lode plávajúce cez úžinu sa stávajú súčasťou kulisy a za jasného počasia je vidieť aj anglické pobrežie. Vysoká poloha je najviditeľnejším charakteristickým rysom tejto reštaurácie, ale jej jedálny lístok ponúka návštevníkom okrem výhľadu aj viacero možností, ako si zostaviť jedlo podľa vlastnej chuti. Základom je francúzska kuchyňa, kde sa morské plody striedajú s mäsitými jedlami a sezónnymi prílohami. V zverejnenom jedálnom lístku nájdete ustrice rôznych veľkostí, krevetový šalát s chrumkavou zeleninou a koriandrovým dresingom, ako aj kačacie foie gras s broskyňovo-zázvorovým čatní a brioškou. Paradajka s burratinou a bazalkovým olejom ponúka netradičný úvod, zatiaľ čo melónové a vodové melónové gazpacho vnáša do slaného chodu ovocie, verbenu a limetku. Hlavné jedlá siahajú od chrumkavých fish and chips s domácou tatárskou omáčkou až po pečeného morského okúňa pripraveného v baskickom štýle s fregolou. Hovädzí filet s chimichurri a verzia vitello tonnato s tuniakom dokazujú, že kuchyňa sa neobmedzuje len na jednu pobrežnú receptúru. Dezerty pripravujú cukrári reštaurácie a na záver namiesto sladkého dezertu môžete zvoliť syr. Víno je ďalšou podstatnou súčasťou identity tohto podniku. Výber z vinnej pivnice zahŕňa viac ako päťsto položiek, ktoré pokrývajú francúzske regióny, ako aj výrobcov zo Španielska, Talianska, Portugalska, Čile a Kalifornie. Personál vám rád poradí s výberom. Pre hostí, ktorí si počas jedla radi vychutnávajú pohľad na meniaci sa horizont, prináša reštaurácia Aquar'aile morskú krajinu priamo na stôl.
Westerland · Prijíma rezervácie
Gaadt 7, 25980 Westerland
Tobis Hüs je reštaurácia Tobiasa a Cordy Kuschovcov na ulici Gaadt vo Westerlande. Tobias ju otvoril vo februári 2017 po rokoch strávených v iných reštauráciách, čím priniesol svoje nadšenie pre jedlo a víno späť na rodný ostrov svojej rodiny. Výsledkom je útulná reštaurácia, kde hostitelia kladú dôraz na konverzáciu a kontakt s hosťami. Šéfkuchárka Cristina Munteanu je súčasťou kuchyne od samého začiatku a varí prevažne z regionálnych a sezónnych surovín. Okrem bežného menu ponúkajú aj meniace sa odporúčania, vďaka čomu má kuchyňa priestor pracovať s tým, čo prináša sezóna. Niektoré jedlá robia zo stola samotného súčasť jedla. Hovädzí tatarák sa pripravuje priamo pred hosťami a podáva sa s Tobiho domácou hovädzou omáčkou a tatárskou omáčkou. Cestoviny sa dokončujú v kolese parmezánu, čím sa aj tomuto známemu jedlu dodáva divadelnejšia prezentácia. Aj tiramisu dostáva svoje finálne úpravy pri stole, čím sa tento prístup prenáša aj do dezertu. Hostitelia venujú osobitnú pozornosť vínu, hoci k jedlu si môžete objednať aj čerstvo načapované pivo. Charakter reštaurácie vychádza z tejto kombinácie priateľského privítania, sezónnej kuchyne a jedál pripravovaných priamo pred hosťami. Je ideálna pre návštevníkov, ktorí majú radi interaktívne stolovanie a hostiteľa s jasným osobným vzťahom k reštaurácii. Rezerváciu stola je možné uskutočniť prostredníctvom rezervačného formulára alebo e-mailom. Hostia by mali uviesť počet osôb v skupine a preferované miesto na sedenie a v prípade zmeny plánov kontaktovať reštauráciu.
Westerland · Ryby a plody mora · Prijíma rezervácie · Pre skupiny a akcie
Gaadt 4, 25980 Westerland
Reštaurácia Alte Friesenstube sídli v frízskom dome so slamenou strechou v lokalite Gaadt vo Westerlande, s dlaždičkami obloženými jedálňami a záhradou plnou ruží. Dom, postavený v roku 1648, bol zrekonštruovaný rodinou Schachtovcov a zachováva si silné prepojenie s domáckou architektúrou ostrova. Toto prostredie dodáva jedlu už pred podaním prvého chodu jedinečnú atmosféru miesta. Kuchyne sa drží regionálnej tradície, pričom pridáva aj modernejšie kombinácie. Jedálny lístok je napísaný v dolnonemčine, takže známe severné jedlá sa objavujú pod ich miestnymi názvami. Pannfisch spája rybu a zemiaky z panvice s horčicovou omáčkou a šalátom. Pečená kačica sa podáva s červenou kapustou a domácimi zemiakovými knedľami, zatiaľ čo dusené volské líčka sú kombinované s koreňovou zeleninou a zemiakovým pyré s pažítkou. Z rýb si môžete vybrať napríklad morského okúňa s korenistým rizotom, platýzu so slaninou a tresku so smotanovou kapustou. Predjedlá siahajú od carpaccia z tuniaka s wakame až po hovädzí tatarák na kváskovom chlebe. Cestoviny s hľuzovkami a krémom z kozieho syra s červenou repou ponúkajú ďalšiu alternatívu medzi väčšími mäsovými a rybími jedlami. Dezerty nadväzujú na severnú tematiku kompotom z červených bobúľ a polievkou z bazy čiernej s jablkami a knedľami, popri crème brûlée. Výber vín je ďalšou súčasťou jedla, pričom personál ponúka odporúčania na kombinácie s jedlami a menu. Okrem individuálnych stolov reštaurácia organizuje svadby, narodeniny, obchodné obedy a vianočné oslavy. Rezervácie sa prijímajú telefonicky alebo osobne, čo hosťom umožňuje priamo prekonzultovať rezerváciu stola alebo väčšiu udalosť.
Westerland · Ryby a plody mora · Vegetariánske · Prijíma rezervácie
Süderstraße 8, 25980 Westerland
Reštaurácia Jörg Müller je súčasťou rovnomenného hotela na ulici Süderstraße vo Westerlande. Vďaka frízskemu štýlu a dôrazu na regionálne a sezónne suroviny má jasnú väzbu na ostrov Sylt, pričom kuchyňa ponúka ako jednotlivé jedlá, tak aj komplexné menu. Hostia si môžu vybrať jedlo z jedálneho lístka alebo si vychutnať sezónne zostavené menu, vďaka čomu je reštaurácia vhodná pre rôzne spôsoby strávenia večera. Morské plody tvoria jednu z hlavných línií kuchyne, popri vegetariánskych jedlách, jahňacom mäse, kačici a hovädzom mäse. Táto ponuka umožňuje hosťom pri jednom stole spoznať viacero stránok kuchyne, namiesto toho, aby sa všetci museli obmedziť na jednu hlavnú surovinu. Jedáleň pôsobí ako uvoľnené, príjemné miesto s diskrétnou pohostinnosťou a dôrazom na vychutnávanie jedla v dobrej spoločnosti. Víno zohráva v celom podniku podstatnú úlohu. Vínna pivnica ponúka fľaše z celého sveta, vrátane vzácnych a starších vín, a someliér pomáha hosťom nájsť vhodné víno k ich jedlu. K dispozícii je aj samostatná vinotéka pre tých, ktorí si chcú fľašu odniesť domov. V rámci toho istého objektu ponúka bistrobar neformálnejšie prostredie so stolmi na státie, jedlom, vínom a miešanými nápojmi. Poskytuje tak ďalšiu možnosť, ako stráviť čas v reštaurácii pred alebo po návšteve reštaurácie. Kuchárske knihy s receptami Jörga Müllera rozširujú toto prepojenie aj mimo jedálne. Stoly v reštaurácii sa rezervujú telefonicky a rezervácia nadobúda platnosť po potvrdení. Návštevníci ubytovaní inde môžu kontaktovať reštauráciu priamo a dohodnúť si jedlo.
Westerland · Ryby a plody mora · Vegetariánske · Vnútorné sedenie
Süderstraße 11, 25980 Westerland
po–ut, št–ne 17:15–24:00; st Zatvorené
Web Christel je reštaurácia so slamenou strechou na ulici Süderstraße v južnej časti Westerlandu, ktorú vedie Marc Ullrich so svojím tímom. Jej jedálne, príjemný barový pult a letná terasa s plážovými ležadlami ponúkajú viacero možností, kde si vychutnať jedlo. Názov reštaurácie pochádza od Christel Lange, ostrovnej tkáčky, ktorej obchod s ručne tkanými výrobkami a starožitnosťami sa v roku 1963 presťahoval na túto adresu. Tento pôvodný remeselný podnik je dodnes súčasťou histórie reštaurácie. Kuchyne kombinuje obľúbené severné jedlá s pokrmami, ktoré čerpajú z širšej škály surovín. Z morských plodov si môžete vybrať napríklad parenú tresku so špenátom a omáčkou z dijonskej horčice, zubáča na pyré zo šampanského kysaného zelí alebo morskú rybu s roztopeným maslom, uhorkovým šalátom a zemiakmi. Bouillabaisse si môžete objednať ako predjedlo alebo hlavné jedlo. Medzi mäsové jedlá patrí jahňacie s fazuľkami, kačica s domácim červeným kapustovým šalátom s čerešňami a teľací rezeň so smaženými zemiakmi. K dispozícii je aj špeciálny výber vegetariánskych jedál, vrátane carpaccia z červenej repy, zeleninových rezancov, thajského kari Panang a tekvicového rizota s ovčím syrom. Sezónne novinky obohacujú repertoár kuchyne o špargľu, lišky alebo kapustu. Pre komplexné jedlo sa rybie a mäsové menu skladajú z viacerých chodov; hostia si však môžu vyberať aj individuálne z hlavného menu. Dezerty siahajú od domáceho kompótu z červených bobúľ a parfé z tonkových bôbov až po sorbety a čokoládovú penu. Výber regionálnych syrov pochádza zo syrového klubu v Keitume. K jedlám sa podávajú odporúčania na víno a rezervácie pri stole sa prijímajú telefonicky. Žiadosti na ten istý deň je potrebné podávať skôr telefonicky ako e-mailom.
Istanbul · Kaviareň · Raňajky · Obed
Oba Sokak 2/B, 34433 Istanbul
po–ne 09:00–24:00
Kaviareň v Istanbule, kde sa podáva káva.
Westerland · Burgery · Ryby a plody mora · Vegetariánske
Lornsenstraße 31, 25980 Westerland
po–ne 12:00–22:00
Reštaurácia Seenot stojí medzi dunami na pláži č. 41 vo Westerlande a ponúka priamy výhľad na Severné more. Vďaka tejto polohe sa pláž a more stávajú súčasťou jedla, pričom zimné menu ponúka široký výber morských plodov, mäsitých a vegetariánskych jedál. Je to ideálne miesto pre zmiešanú skupinu, ktorej členovia si želajú rôzne druhy jedál, bez toho aby sa museli vzdať pobrežnej atmosféry. Medzi predjedlami nájdete gratinovaný kozi syr s paradajkovou marmeládou, sashimi z tuniaka a pikantnú rybovú polievku s homárovou smotanou, aioli a cesnakovým chlebom. Ponuka morských plodov siaha od platýzy z Severného mora s rozmarínovými zemiakmi cez morského vlka s bylinkovou penou až po zmiešanú rybovú panvicu s krevetami a omáčkou z dijonskej horčice. Miska „Seenot“ kombinuje avokádo, hummus, šošovicový šalát, paradajky a parmezán. Hamburgery sú k dispozícii v hovädzej, vegetariánskej a grilovanej kuracej verzii, pričom medzi prílohami nechýbajú hranolky zo sladkých zemiakov. Ďalšie výdatné jedlá zahŕňajú pečenú kačicu s červenou kapustou a knedľami, teľacie pečienky s balzamikovou cibuľou a hovädzie líčka so zeleninovými prílohami. Samostatná detská ponuka obsahuje cestoviny, hamburger, kuracie mäso a rezeň v menších porciách. Medzi dezertmi nájdete kompót z červených bobúľ, crème brûlée s tonkovými bôbmi, parfait so slaným karamelom a teplý čokoládový koláč. Ponuka nápojov zahŕňa kávu, čaj, pivo, víno a aperitívy, vrátane nealkoholických nápojov. Rezervácie stolov sa prijímajú telefonicky alebo osobne, rezervácie prostredníctvom e-mailu nie sú možné. Reštaurácia ponúka aj darčekové poukážky pre návštevníkov, ktorí chcú darovať jedlo ako darček.
Copenhagen · Japonská a sushi · Raňajky · Obed
Gammel Køge Landevej, 2650 Copenhagen
po–pi 09:00–23:00; so–ne 11:00–23:00
Reštaurácia v Kodani, ktorá ponúka japonskú kuchyňu. Ponúka jedlá na odnesenie.
Copenhagen · Thajská · Večera · Na cestu
Gærdebred, 2300 Copenhagen
15:00–21:00
Reštaurácia v Kodani, ktorá ponúka thajskú kuchyňu. Ponúka jedlá na odnesenie.
Copenhagen · Indická · Vegetariánske · Obed
Teglholmsgade, 1731 Copenhagen
po–pi 15:00–22:00; so–ne 12:00–23:00
Reštaurácia v Kodani, ktorá ponúka indickú kuchyňu. V ponuke sú aj vegetariánske jedlá.
Pridajte ju. Nestojí to nič a trvá to dve minúty. Hostia uvidia vaše telefónne číslo a zavolajú vám priamo — nestojíme medzi vami, neúčtujeme žiadny poplatok za rezerváciu a stoly nerezervujeme.
Pridať zadarmoNie je to vaša reštaurácia? Navrhnite miesto, ktoré poznáte — účet nie je potrebný.